Description

CÉPAGE – Nebbiolo 100%

TERRAIN – Argilo-calcaire.

VENDANGE – Manuelle en caissettes.

VINIFICATION – Éraflage et macération à froid de quelques jours. Vinification en cuve combinée thermorégulée pendant environ une semaine avec remontages, pigeages et délestage régulier. Macération post-fermentaire de quelques semaines.

ELEVAGE – 9 mois en barriques de chêne.

COULEUR – Rouge grenat.

PARFUMS – Intense et caractéristique du Nebbiolo.

SAVEUR – Équilibré avec une belle rondeur et une rétro olfaction sur le fruit et les épices.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 18 à 20°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14%

ACCORDS METS ET VINS – Idéal avec les plats locaux à base de truffe, viande rouge et gibier, fromages à pâte molle et croûte lavée.