Descrizione

VARIETÀ D’UVA – 100% Nebbiolo

TERRENO – Argilla e calcare.

RACCOLTA – A mano in cassette.

VINIFICAZIONE – Diraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Vinificazione in tini combinati a temperatura controllata per circa una settimana, con regolari rimontaggi, follature e travasi. Macerazione post-fermentativa per diverse settimane.

INVECCHIAMENTO – 9 mesi in botti di rovere.

COLORE – Rosso granato.

PROFUMI – Intensi e caratteristici del Nebbiolo.

SAPORE – Ben equilibrato, con una bella rotondità e un retrogusto fruttato e speziato.

TEMPERATURA DI FUNZIONAMENTO – Da 18 a 20°C.

CONTENUTO ALCOLICO – 14%

ABBINAMENTI – Ideale con piatti a base di tartufo locale, carni rosse e selvaggina, formaggi a pasta molle e a crosta lavata.