Description

PRODUCTION- Entre 500 à 1500 bouteilles par an.

CÉPAGE – Nebbiolo 100%

TERRAIN – Argilo-calcaire.

VENDANGE – Manuelle en caissettes.

VINIFICATION – Éraflage et macération à froid. Fermentation en tonneau de chêne français pendant environ 10 jours avec pigeages et remontages réguliers. Macération

post-fermentation pendant environ 3-4 semaines.

ELEVAGE – 18 mois en fûts de chêne.

COULEUR – Rouge grenat.

PARFUMS – Intense, structuré, épicé, tanins souples et fondus, quelques notes de fruits rouge, violette et de rose.

SAVEUR – Équilibré avec une belle rondeur et une rétro olfaction sur le fruit et les épices.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 18 à 20°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14%

ACCORDS METS ET VINS – Se marie bien avec les plats locaux à base de truffes, gibiers, fromages affinés / épicés.