Description

CÉPAGE – Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Canaiolo 10%

ZONE DE PRODUCTION – Montepulciano.

TYPE DE VITICULTURE – En cordon éperonné avec une densité de 4800 pieds/ha.

VINIFICATION – Dans des cuves coniques en acier à température contrôlée (max. 27°C). Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 jours. Fermentation avec macération moyenne sur le marc et remontages progressifs fréquents. Fermentation malolactique en cuves acier thermorégulées. Presque simultanément avec la fermentation primaire.

AFFINAGE – 8 mois en petits fûts de chêne de Slovénie de 5,5 hL. Minimum 4 mois en bouteille.

COULEUR – Rouge rubis vif et limpide.

PARFUMS – Approche fraîche avec des notes de violette, de confiture de mûres et de cerises, très bien définis et agréables.

SAVEUR – Frais et harmonieux, avec une bonne structure et des tanins intéressants, équilibré, doux avec une trame acide caractéristique qui le rend très sapide.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16-18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS –