Descrizione

VITIGNI – Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Canaiolo 10%.

ZONA DI PRODUZIONE – Montepulciano.

VITICOLTURA – Cordone speronato con una densità di 4800 ceppi/ha.

VINIFICAZIONE – In tini di acciaio conici a temperatura controllata (max. 27°C). Macerazione pre-fermentativa a freddo per 2 giorni. Fermentazione con media macerazione sulle vinacce e frequenti rimontaggi progressivi. Fermentazione malolattica in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quasi contemporaneamente alla fermentazione primaria.Quasi contemporaneamente alla fermentazione primaria.

AFFINAMENTO – 8 mesi in piccole botti di rovere di Slovenia da 5,5 hl. Minimo 4 mesi in bottiglia.

COLORE – Rosso rubino chiaro e brillante.

PARFUMS – Approccio fresco con note di violetta, marmellata di more e ciliegie, molto ben definite e piacevoli.

SAPORE – Fresco e armonico, con una buona struttura e tannini interessanti, ben equilibrato, morbido con una caratteristica struttura acida che lo rende molto sapido.

TEMPERATURA DI SERVIZIO –16-18°C.

GRADAZIONE ALCOLICA – 13,5%

ABBINAMENTO VINO E CIBO –