Description

CÉPAGE – Greco di Tufo 100%

CARACTERISTIQUES – 4500  pieds par hectare, 70 quintales par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En espalier.

VENDANGE – Octobre.

VINIFICATION – Décantation statique du moût après pressurage doux des grappes foulées et égrappées avec un rendement de 50%. Ensemencement avec des levures sélectionnées sur le clair, fermentation en acier.

AFFINAGE ET CONSERVATION – En tonneaux de chêne français pour 3 mois.

COULEUR – Jaune paille avec des reflets dorés.

PARFUMS – Notes fruitées de pomme et des notes florales de jasmin. Il y a aussi des notes d’herbes aromatiques comme le thym et la sauge.

SAVEUR – C’est un vin avec une bonne structure et une fine texture de fraîcheur et de sapidité. Bonne persistance avec des saveurs finement citronnées et minérales.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 13°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Il s’accorde avec tous les plats à base de poissons, fruits de mer et crustacés, idéal également avec les risottos et les fromages à pâte molle non assaisonnés.