Conati – Valpolicella Classico Superiore

16.10

Par rapport au Valpolicella classique, la dénomination Superiore indique un vieillissement d’au moins deux ans.

Vin structuré idéal avec les plats traditionnels vénitiens tel que les plats à base de viande, risotto et bouilli mais aussi avec les viandes rouges et le gibier.

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UGS : w028 Catégories : , ID produit: 2036

Description

CÉPAGE – Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %

TERRAINArgilo-calcaire d’origine moraine (morenica).

VENDANGE – Fin Septembre, à la main, en plateaux de 5 à 6 kg.

VINIFICATION – La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Lors d’une première étape de macération à froid, une seconde fermentation lente à température contrôlée et jamais supérieure à 20°C est effectuée. Le traitement délicat des peaux, les remontages et les délestages, permettent l’extraction maximale des composés polyphénoliques et l’expression complète du raisin.

AFFINAGE Maturation en fûts de chêne slovène pendant 12 à 14 mois.

COULEUR Rouge rubis avec des reflets violacés.

PARFUMS – Élégant et complexe, il révèle des arômes de petits fruits des bois, de cerises, de framboises et d’herbes vivaces auxquelles se mêlent des notes épicées.

SAVEUR En bouche, il est doux et enveloppant.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13%

ACCORDS METS ET VINS – Plats traditionnels vénitiens tel que les plats à base de viande, risotto et bouilli. Vin structuré idéal aussi avec les viandes rouges et le gibier.

Informations complémentaires

Appellation

Cépage

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Couleur

Millésime

Région

Degré alcoolique

Capacité

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