Valpolicella Classico Superiore Ripasso

18.80

Le privilegiate condizioni del suolo e la giusta proporzione dei vitigni permettono di ottenere questo Valpolicella, conosciuto in tutto il mondo.

Rispetto al Valpolicella classico la denominazione Superiore indica un invecchiamento di almeno due anni.

Il nome Ripasso deriva dalla tecnica usata per ottenere un vino più alcolico, colorito, corposo e con profumi più complessi. Consiste nel far rifermentare il Valpolicella classico sulle vinacce del nostro Amarone.

Dopo un invecchiamento adeguato in botti di legno e un affinamento di qualche mese in bottiglia viene posto in vendita.

Disponibile su ordinazione

COD: w026 Categorie: , ID Prodotto:1720

Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Rondinella 30%, Corvina 60%, Corvinone 10%.

CARATTERISTICHE – Da vigneti autoctoni su terreni collinari situati nel cuore della Valpolicella Classica (nord di Verona), 120 quintali per ettaro.

VITICOLTURA – In pergola.

VENDEMMIA – Ottobre.

VINIFICAZIONE – Dopo una accurata cernita le uve più adatte vengono pigiate durante la vendemmia, vinificate e il vino ottenuto viene unito ad aprile con le vinacce svinate dell’Amarone e del recioto per una breve rifermentazione controllata di due o tre settimane.

AFFINAMENTO – 2 anni di invecchiamento, due terzi in botti grandi di rovere di Slavonia ed un terzo in barriques.

COLORE – Rosso rubino granato.

PROFUMO – Fine e intenso, ricorda la ciliegia e la liquirizia.

SAPORE – Pieno, morbido, armonico con leggera sensazione di legno. Vino di corpo e struttura.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 13%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti di mezzo, arrosti e formaggi piccanti ed invecchiati.

Informazioni aggiuntive

Appellation

Cépage

, ,

Couleur

Région

Millésime

Degré alcoolique

Capacité

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