Conati – Valpolicella Classico Superiore Ripasso

22.10

Rispetto al Valpolicella classico la denominazione Superiore indica un invecchiamento di almeno due anni.

Il nome Ripasso deriva dalla tecnica usata per ottenere un vino più alcolico, colorito, corposo e con profumi più complessi. Consiste nel far rifermentare il Valpolicella classico sulle vinacce del nostro Amarone.

Disponibile

COD: w029 Categorie: , ID Prodotto:2030

Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%

TERRENO – Argilloso-calcareo di origine morenica.

VENDEMMIA – Fine settembre tramite raccolta a mano in cassetta per plateau.

APPASSIMENTO – Tradizionale con soli ventilatori per 100 – 120 giorni.

VINIFICAZIONE – Strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 15 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, rimontaggi, delestages giornalieri.

AFFINAMENTO – Maturazione in legno minimo per 24 mesi in barili di rovere di Slavonia da 350 litri.

COLORE – Rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente.

PROFUMO – Profumi di frutta rossa, con prevalenza ciliegia.

SAPORE –Complessità che dal naso viene confermata in bocca, con ulteriori spezie ed una chiusura sapido-amarognola che ricorda il minerale e la mandorla amara.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 14,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Primi piatti di zuppe speziate tipo pasta e fagioli o secondi piatti di carne e formaggi leggermente stagionati, a pasta dura.

Informazioni aggiuntive

Designazione

Uve

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Colore

Annata

Regione

Grado alcolico

Capacità

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