Amarone della Valpolicella Classico

37.20

L’Amarone è uno dei più antichi vini italiani.

Nel IV sec. D.C. Cassiodoro, re dei Goti, descrive un vino chiamato Acinatico. Probabilmente per caso, la produzione di un recioto completamente secco diede origine in passato a questo vino.

Ottenuta la DOC nel 1968, l’Amarone rappresenta una piccola parte della produzione della Valpolicella. Dai Tempi di Cassiodoro quasi nulla è cambiato e il metodo di produzione è rimasto artigianale.

L’Amarone è un vino ricco di alcol, glicerina e resveratrolo, è un vino che non può essere confrontato con nessun altro al mondo, anche in fatto di longevità.

Di colore rosso granato carico, di profumo intenso e sapore asciutto, si accompagna a piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Servito fuori pasto è uno straordinario vino da meditazione.

Disponibile

COD: w025 Categorie: , ID Prodotto:1683

Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Rondinella 30%, Corvina 60%, Corvinone 10%.

CARATTERISTICHE – Da vigneti collinari situati nel cuore della Valpolicella Classica, 120 quintali per ettaro.

VITICOLTURA – In pergola.

VENDEMMIA – Ultimo dekad di settembre ma può andare fino alla fine di ottobre.

VINIFICAZIONE – Dopo una attenta selezione dei grappoli più esposti e maturi o più adatti all’appassimento, questi ultimi vengono messi in cassette di legno e portati nel fruttaio. Dopo lungo appassimento (circa tre mesi) in ambienti areati con clima secco, i grappoli vengono mostati. Il mosto viene poi fatto fermentare lentamente con macerazione delle vinacce per 25 giorni.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Due anni in botti grandi e da 10 a 18 mesi in barriques più 4 mesi di affinamento in bottiglia.

COLORE – Rosso granato brillante.

PROFUMO – Vinoso e intenso, alcolico, etereo, pieno, con chiari ricordi di vaniglia e con sentori di mandorla e legno di quercia.

SAPORE – Al gusto asciutto, d’acidità moderata, con gradevole sottofondo tannico, austero e di corpo.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 15,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Arrosti, carne ai ferri, formaggi piccanti e stagionati.

Informazioni aggiuntive

Designazione

Uve

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Colore

Annata

Regione

Grado alcolico

Capacità

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