Valpolicella Classico Superiore Ripasso

18.80

Les conditions de sol privilégiées et la juste proportion de vignes permettent d’obtenir ce Valpolicella, connu dans le monde entier.

Par rapport au Valpolicella classique, la dénomination Superiore indique un vieillissement d’au moins deux ans.

Le nom Ripasso dérive de la technique utilisée pour obtenir un vin plus alcoolisé, coloré, corsé et aux arômes plus complexes. Il consiste à renvoyer le Valpolicella classique sur le marc de l’Amarone.

Après un bon vieillissement en fûts de bois et un vieillissement de quelques mois en bouteille, il est mis en vente.

Disponible sur commande

UGS : w026 Catégories : , ID produit: 1718

Description

CÉPAGE – Rondinella 30%, Corvina 60%, Corvinone 10%.

CARACTERISTIQUE – Vignobles autochthones sur un terrain vallonné situé au cœur de la Valpolicella Classica (au nord de Vérone), 120 quintaux par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En pergola.

VENDANGE – Octobre.

VINIFICATION – Après une sélection minutieuse, les raisins les plus appropriés sont broyés pendant la vendange, vinifiés et le vin obtenu est joint en Avril avec le marc émincé d’Amarone et de Recioto pour une brève refermentation contrôlée de deux ou trois semaines.

AFFINAGE – 2 ans de vieillissement, deux tiers en fûts de chêne de grande taille et un tiers en barriques.

COULEUR – Rouge rubis et grenat.

PARFUMS – Bouquet fin et intense, rappelant la cerise et la réglisse.

SAVEUR – Goût plein, doux, harmonieux avec une légère sensation de bois. Vin de corps et de structure.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13%

ACCORDS METS ET VINS – Plats moyens, grillades, fromages épicés et vieillis.

Informations complémentaires

Appellation

Cépage

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Couleur

Région

Millésime

Degré alcoolique

Capacité

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