Description

CÉPAGE – Rondinella 30%, Corvina 60%, Corvinone 10%.

CARACTERISTIQUE – Vignobles autochthones sur un terrain vallonné situé au cœur de la Valpolicella Classica (au nord de Vérone), 120 quintaux par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En pergola.

VENDANGE – Octobre.

VINIFICATION – Après une sélection minutieuse, les raisins les plus appropriés sont broyés pendant la vendange, vinifiés et le vin obtenu est joint en Avril avec le marc émincé d’Amarone et de Recioto pour une brève refermentation contrôlée de deux ou trois semaines.

AFFINAGE – 2 ans de vieillissement, deux tiers en fûts de chêne de grande taille et un tiers en barriques.

COULEUR – Rouge rubis et grenat.

PARFUMS – Bouquet fin et intense, rappelant la cerise et la réglisse.

SAVEUR – Goût plein, doux, harmonieux avec une légère sensation de bois. Vin de corps et de structure.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13%

ACCORDS METS ET VINS – Plats moyens, grillades, fromages épicés et vieillis.