Description

CÉPAGE – Nebbiolo 100%

TERRAIN – Argilo-calcaire.

VINIFICATION – Foulage, égrappage et macération à froid de quelques jours. Fermentation alcoolique en cuve acier thermorégulée pendant environ une semaine. Macération post-fermentaire de 10 à 12 jours afin d’obtenir la meilleure extraction de substances aromatiques et phénoliques.

ELEVAGE – 12 mois en barrique combinée et 6 mois en barriques de chêne.

COULEUR – Rouge rubis avec des nuances grenat plus évident avec le vieillissement.

PARFUMS – Fruité avec des arômes de fruits rouge transformés.

SAVEUR – Équilibré avec une belle rondeur et une rétro olfaction sur le fruit.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 18 à 20°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14%

ACCORDS METS ET VINS – Idéal avec des viandes rouges rôties, grillées et avec des fromages à croûte lavée.