Description

CÉPAGE – Nero di troia 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les collines de la ville de San Severo exposition au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Argilo calcaire et marneux.

TYPE DE VITICULTURE – En mode Guyot bilatérale, avec un rendement de 9 t / ha. Rendement du raisin 60%.

VENDANGE – À la main, deuxième quinzaine d’octobre.

VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 20 jours dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° d’environ 25°.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Vieillissement en bouteilles pour une période de minimum 4 mois.

COULEUR – Rubis intense brillant et vivace.

PARFUMS – Intense et persistant de fruits noir.

SAVEUR – Parfum épicé avec des senteurs de mûres et réglisse ,arrière bouche en tanin léger et homogène.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibiers et fromages affinés.