Description

CÉPAGE – Negroamaro 90%, Primitivo 10%

CARACTERISTIQUES – 4000 à 5000  pieds par hectare, vignes de 50 ans.

TYPE DE VITICULTURE – En gobelet (petits arbres) Pugliese et/ou espalier.

VENDANGE – À partir du 20 Septembre.

VINIFICATION – Thermo-conditionnement du processus de fermentation, deux semaines de macération.

AFFINAGE ET CONSERVATION – 12 mois en barriques françaises.

COULEUR – Rouge intense avec des nuances délicates et subtiles tendant vers le grenat.

PARFUMS – Intense et complexe, des notes épicées de clou de girofle et de tabac se combinent avec un riche fruité.

SAVEUR – Délicatement frais et rond, soutenu par une grande structure.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16-18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 15%

ACCORDS METS ET VINS – Il va parfaitement avec les plats riches de la tradition du Salento, comme la soupe aux pois chiches, l’agneau au four et les viandes grillées en général.