Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Primitivo 100%

CARATTERISTICHE – Viti da 15 a 25 anni.

VITICOLTURA – In alberello Pugliese o spalliera.

VENDEMMIA – Inizio settembre.

VINIFICAZIONE – In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (25°C), una settimana di macerazione.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Minimo 6 mesi in botti grandi.

COLORE – Rosso rubino con nuance granate.

PROFUMO – Intenso e complesso, di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, lampone, mora), in equilibrata fusione con a accennate note tostate di legno.

SAPORE – Secco, caldo, morbido, tannico, persistente; ricorda appieno le sensazioni olfattive.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 14,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Arrosti, brasati e formaggi di media stagionatura.