Descrizione

VITIGNO – Negroamaro 90%, Primitivo 10%

CARATTERISTICHE – 4000-5000 ceppi per ettaro, vigneti da 50 anni.

VITICOLTURA – Alberello e/o spalliera.

VENDEMMIA – Dal 20 Settembre.

VINIFICAZIONE – In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo, due settimane di macerazione.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – 12 mesi in barriques francesi di legno Allier.

COLORE – Rosso intenso con delicate e sottili sfumature tendenti al granato.

PROFUMO – Intenso e complesso, note speziate di chiodi di garofano e tabacco si uniscono ad un ricco fruttato.

SAPORE – Al palato si percepisce un gusto delicato fresco e morbido, sostenuto da una grande struttura.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 15%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Si sposa perfettamente con i ricchi piatti della tradizione salentina, come zuppa di ceci, agnello al forno e carni alla brace in genere.