Description

CÉPAGE – Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %

TERRAIN – Argilo-calcaire d’origine moraine (morenica).

VENDANGE – Fin Septembre, à la main, en plateaux de 5 à 6 kg.

VINIFICATION – La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Lors d’une première étape de macération à froid, une seconde fermentation lente à température contrôlée et jamais supérieure à 20°C est effectuée. Le traitement délicat des peaux, les remontages et les délestages, permettent l’extraction maximale des composés polyphénoliques et l’expression complète du raisin.

AFFINAGE – Maturation en fûts de chêne slovène pendant 12 à 14 mois.

COULEUR – Rouge rubis avec des reflets violacés.

PARFUMS – Élégant et complexe, il révèle des arômes de petits fruits des bois, de cerises, de framboises et d’herbes vivaces auxquelles se mêlent des notes épicées.

SAVEUR – En bouche, il est doux et enveloppant.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13%

ACCORDS METS ET VINS – Plats traditionnels vénitiens tel que les plats à base de viande, risotto et bouilli. Vin structuré idéal aussi avec les viandes rouges et le gibier.