Description

CÉPAGE – Primitivo 100%

CARACTERISTIQUES – Vignes de 15 à 25 ans.

TYPE DE VITICULTURE – En gobelet Pugliese ou en espalier.

VENDANGE – Début Septembre.

VINIFICATION – Thermoconditionnement du processus de fermentation (25°C), une semaine de macération.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Minimum 6 mois en fûts de grande taille.

COULEUR – Rouge rubis avec des nuances grenat.

PARFUMS – Intense et complexe, de fruits mûrs à chair rouge (cerise, framboise, mûre), en fusion équilibrée avec une pointe de bois grillé.

SAVEUR – Sec, chaud, doux, tannique, persistant; rappelle parfaitement les sensations olfactives.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viandes grillées, braisées et les fromages moyennement affinés.