Description

CÉPAGE – Sangiovese 100%

ZONE DE PRODUCTION – Castelnuovo dell’Abate, à une altitude de 365m.

CARACTERISTIQUES DU SOL – Texture franche, calcaire, riche en ossements.

TYPE DE VITICULTURE – En cordon éperonné avec une densité de 5500 pieds/ha.

VINIFICATION – Les raisins provenant des plus jeunes vignobles après une sélection lors de la vendange entament la fermentation alcoolique en cuve d’acier à température contrôlée.

AFFINAGE – Vieillissement en tonneaux de chêne français (5 hl) de 14 mois et affinage de 4 mois en bouteilles avant leur mise sur le marché.

COULEUR – Rouge rubis intense avec des reflets violets.

PARFUMS – Frais avec des notes fruitées, fruits rouges, cerise et violette.

SAVEUR – Corps corsé, tanins souples, texture appréciable, bonne acidité, profondeur en bouche, persistant.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16-18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14,5%

ACCORDS METS ET VINS – Plats de viande rouge et blanche, gibier, fromages moyennement affinés.