Description

CÉPAGE – Rondinella 30%, Corvina 60%, Molinara 10%.

CARACTERISTIQUE – Vignes à flanc de colline situé au cœur de la Valpolicella, 120 quintaux par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En pergola.

VENDANGE – Dernière décade de Septembre mais peut aller jusqu’à fin Octobre.

VINIFICATION – Après un long séchage dans un environnement ventilé et sec, les grappes sont pressées. Le moût est ensuite fermenté lentement avec une macération des peaux pendant 30 jours.

AFFINAGE – 10 mois en barriques et 4 à 6 mois de vieillissement en bouteille.

COULEUR – Rouge rubis profond.

PARFUMS – Intense et fruité.

SAVEUR – Doux et armonieux avec des notes de rose.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16-18°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13%

ACCORDS METS ET VINS – Desserts et sucreries typiques tels que panettone et pandoro.