Descrizione

VITIGNO – Rondinella 30%, Corvina 60%, Molinara 10%.

CARATTERISTICHE – Vigneti collinari nel cuore della Valpolicella, 120 quintali per ettaro.

TIPO DI VITICOLTURA – In una pergola.

VENDEMMIA – Ultima decade di settembre, ma può durare fino alla fine di ottobre.

VINIFICAZIONE – Dopo un lungo periodo di appassimento in un ambiente ventilato e asciutto, le uve vengono pressate. Il mosto viene poi fatto fermentare lentamente con macerazione delle bucce per 30 giorni.

AFFINAMENTO – 10 mesi in barrique e da 4 a 6 mesi di affinamento in bottiglia.

COLORE – Rosso rubino intenso.

PROFUMI– Intenso e fruttato.

SAPORE – Dolce e armonioso con note di rosa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO –16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 13%

ABBINAMENTI – Dolci e dessert tipici come il panettone e il pandoro.