Description

CÉPAGE – Primitivo 100%

ZONE DE PRODUCTION – Manduria.

TYPE DE VITICULTURE – En espalier.

VENDANGE – Fin Août.

VINIFICATION – Après pressurage, le moût rosé est envoyé vers la fermentation primaire, sous contrôle thermodynamique strict (de 13 à 15°C). La transformation du moût en vin se poursuit toujours en acier, sur lies fines, jusqu’à fin octobre. Par la suite, le vin est transféré dans un autoclave pour la fermentation secondaire, où la deuxième fermentation et le vieillissement ultérieur sur lies ont lieu, pour une période totale d’environ 120 jours.

AFFINAGE – En inox et en bouteille.

COULEUR – Rosé vif et intense, caractérisé par un perlage fin et élégant.

PARFUMS – Bonne intensité, notes de petits fruits rouges accompagnées de notes florales de rose, de croûte de pain et de levure.

SAVEUR – Grâce à l’agréable effervescence et à l’excellente acidité, en bouche il est particulièrement frais et vif, à juste titre doux, équilibré et parfumé.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 6-8°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 12,5%

ACCORDS – Apéro, carpacicio de poissons, sashimi de thon.