Descrizione

VITIGNO – 100% Aglianico

CARATTERISTICHE – 4500 ceppi per ettaro, 60 quintali per ettaro.

TIPO DI VITE – Guyot.

VENDEMMIA – Prima decade di novembre.

VINIFICAZIONE – Dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene in tini d’acciaio con follature e rimontaggi giornalieri e una macerazione delle bucce da 10 a 20 giorni a seconda dell’annata.

AFFINAMENTO E CONSERVAZIONE – 24 mesi in botti di rovere e 12 mesi in bottiglia.

COLORE – Rosso rubino con riflessi granata.

PROFUMI– Generose note fruttate di ciliegia fresca, amarena e confettura, con una leggera nota di glassa.

GUSTO – Corposo ma con un invidiabile equilibrio gustativo, vellutato e fresco con tannini sufficientemente morbidi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 18-20°C.

GRADAZIONE ALCOLICA – 13,5%

ABBINAMENTI – Si abbina bene a secondi piatti di selvaggina, soprattutto cinghiale, e a piatti particolarmente elaborati come l’agnello al forno con patate. Un altro abbinamento tradizionale sono le lasagne napoletane.