Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Nero di troia 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline della città di San Severo esposizione a sud.

TERRENO – ALTITUDINE – Argilla e pietra calcarea marnosa.

VITICOLTURA – In modalità Guyot bilaterale, con una resa di 9 t / ha. Resa in uva 60%.

VENDEMMIA – A mano, seconda metà di ottobre.

VINIFICAZIONE – Stallo e contatto della pelle con il mosto per circa 20 giorni in fermentatori di acciaio di piccola capacità con un T ° di circa 25 °.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Invecchiamento in bottiglia per un periodo minimo di 4 mesi.

COLORE – Intenso rubino e vivace.

PROFUMO – Frutto nero intenso e persistente.

SAPORE – Profumo speziato con sentori di mora e liquirizia, bocca posteriore in leggero tannino e omogeneo.

SERVIZIO – 16-18°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.

GRADO ALCOLICO – 13,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.