Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %

TERRENO – Argilloso-calcareo di origine morenica.

VENDEMMIA – Fine settembre tramite raccolta a mano in cassetta per plateaux  da 5-6 Kg e poste ad appassire in fruttaio, senza alcun ausilio di impianti di condizionamento.

VINIFICAZIONE – La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Ad una prima fase di macerazione a freddo segue una seconda lenta fermentazione a temperature controllate e mai superiori a 20°C . Delicate lavorazioni delle bucce, rimontaggi e delestages, permettono la massima estrazione dei composti polifenolici e la completa
espressione delle uve.

AFFINAMENTO – La maturazione avviene in tonneaux di rovere di
slavonia per 12-14 mesi.

COLORE – Rosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMO – Elegante e complesso, evidenzia aromi di piccoli frutti di bosco,
ciliegie, lamponi ed erbe perenni a cui si fondono note speziate.

SAPORE – In bocca si propone morbido ed avvolgente.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 13%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti della tradizione veneta come primi
piatti a base di sughi di carne, risotti e bolliti. Vino di struttura ideale anche con carni rosse e selvaggina.