Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Corvina, Corvinone, Rondinella 40 %, Merlot 30 %, Teroldego 15 %, Oseleta 10 %, Croatina 5 %

VENDEMMIA – Le diverse epoche di maturazione delle varietà e la completa maturazione delle uve in pianta sono la base della produzione di questo vino.
Una volta a completa maturazione le uve vengono raccolte, a mano, in casse e portate in cantina dove vengono vinificate separatamente.

VINIFICAZIONE – AFFINAMENTO –La lunga macerazione a freddo seguita da fermentazioni a temperature controllate con rimontaggi giornalieri e soffici lavorazioni del cappello, permettono una trasformazione del mosto in vino in tempi molto lunghi, favorendo la massima estrazione dalle bucce. La maturazione in tonneaux di rovere dura 24-26 mesi. Solo al termine di questo affinamento verrà effettuato il “blend” il quale riposerà alcuni mesi in vasche di cemento, necessari alla
completa fusione del vino, prima di essere imbottigliato.

COLORE – Rosso rubino tendente al violaceo.

PROFUMO – Lievemente speziato con note di frutta rossa ribes e mora mai troppo matura.

SAPORE – Al palato entra fitto e avvolgente con tannini intensi ma morbidi, finale persistente che ricorda tabacco e liquirizia.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 14,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Pasta con sughi di carne o risotti. Ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.