Description

CÉPAGE – Nebbiolo 100% (cru Castagni, cru Ravera, cru Bussia)

TERRAIN – Argilo-calcaire.

VENDANGE – Manuelle en caissettes.

VINIFICATION – Éraflage et macération à froid pour quelques jours. Vinification en cuve acier thermorégulée pendant 7 à 10 jours avec remontages et délestages réguliers. Séparément pour les trois cépages. Macération post-fermentaire de 20 jours.

ELEVAGE – 18 mois en fûts de chêne pour chaque cépage.

COULEUR – Rouge grenat.

PARFUMS – Intense, épicé, tanins souples et harmonieux quelques notes de fruits rouge, violette et de rose.

SAVEUR – Équilibré avec une belle rondeur et une rétro olfaction sur le fruit et les épices.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 18 à 20°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14,5%

ACCORDS METS ET VINS – Idéal pour accompagner des plats à base de truffe, plats de viandes rouges, gibiers, fromages affinés et il est également parfait en combinaison avec des pâtisseries sèches et le chocolat.