Description

CÉPAGE – Sangiovese 100%

ZONE DE PRODUCTION – Castelnuovo dell’Abate, à une altitude de 365m.

CARACTERISTIQUES DU SOL – Texture franche, calcaire, riche en ossements.

TYPE DE VITICULTURE – En cordon éperonné avec une densité de 5500 pieds/ha.

VINIFICATION – Après une sélection et une récolte minutieuse des raisins, suivent une fermentation alcoolique à température controllée et une macération d’environ 20 jours avec des levures autochtones, pour poursuivre ensuite avec la fermentation malolactique.

AFFINAGE – Vieillissement en fûts de chêne français de 42 mois et affinage de 6 mois en bouteilles avant leur mise sur le marché.

COULEUR – Rouge rubis tendant au grenat.

PARFUMS – Intense et enveloppant, riche en arômes, avec des notes fruitées de sous-bois méditerranéen, de mûre et de myrtille qui se combinent avec des notes de chocolat.

SAVEUR – Corps corsé aux tanins bien présents, bonne acidité, finale harmonieuse et élégante, persistant.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16-18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 14,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibier, fromages affinés.