Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Primitivo 100%

CARATTERISTICHE – Vitigni di 50-70 anni, 4000 piedi per ettaro.

VITICOLTURA – In alberello Pugliese.

VENDEMMIA – Dal 10 settembre.

VINIFICAZIONE – In rosso con macerazione lunga a temperatura controllata.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – 24 mesi in botti di legno francesi.

COLORE – Rosso cupo.

PROFUMO – Fruttato e complesso di frutti maturi a polpa rossa (lampone, mora) in equilibrata fusione con le decise note speziate di legno.

SAPORE – Secco, caldo, leggermente morbido e persistente.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 14,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Selvaggina, secondi piatti a base di carne.