La denominazione proviene da uno dei monumenti simbolici di Montalcino, l’abbazia romanica di Sant’Antimo. Costruito nel XII secolo ai piedi di Castelnuovo dell’Abate, ancora oggi solitario nella valle circondata da vigneti, uliveti e cipressi, conserva il misticismo del passato.

Il DOC voleva che i produttori valorizzassero tutti questi vini di qualità che non appartengono alle denominazioni esistenti ma che hanno recentemente avuto molto successo tra i consumatori.