Descrizione

VITTIGNO – Fiano di Avellino 100%.

CARATTERISTICHE – 4500 ceppi per ettaro, 70 quintali per ettaro.

TIPO DI VITICOLTURA – Spalliera.

VENDEMMIA – Fine settembre, inizio ottobre.

VINIFICAZIONE – Decantazione statica del mosto dopo la pressatura soffice dei grappoli pigiati e diraspati con una resa del 50%. Inoculato con lieviti selezionati sulle chiare, fermentato in acciaio.

AFFINAMENTO E CONSERVAZIONE – Almeno 6 mesi in bottiglia.

COLORE – Giallo brillante con tenui riflessi verdi.

PARFUMS – Sorprendentemente fine ed elegante, con sottili ma persistenti note floreali di mela verde e bacche di ginepro. Sullo sfondo, un forte impatto minerale rende questo vino complesso e persistente.

SAPORE – Elegante e ricco allo stesso tempo, grande dinamismo tra sensazioni alcoliche dolci e acidità vibrante, lunga persistenza aromatica.

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 14°C.

GRADAZIONE ALCOLICA – 13,5%

ABBINAMENTI – Perfetto con carpacci di pesce crudo e/o affumicato, ostriche, gamberi alla griglia e formaggi a pasta molle.