Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Montepulciano 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino con esposizione a sud.

TERRENO – ALTITUDINE – Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.

VITICULTURA – Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800- 4500 piante per ettaro e produzione di uva 70 q.li/ha.

VENDEMMIA – Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità fenolica selezionando a mano le uve migliori.

VINIFICAZIONE – Diraspatura e contatto delle bucce con il mosto per circa 20 giorni in fermentini di acciaio di piccola capacità ad una T° di circa 28°C con periodici “delestages” e rimontaggi. Separazione delle bucce e trasferimento del vino in serbatoio di acciaio per il completamento della fermentazione malo-lattica.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Maturazione in barrique per 12-15 mesi ed affinamento in bottiglia per tre mesi prima dell’immissione in commercio. Conservare in luogo fresco ed asciutto a circa 8°C

COLORE – Rosso rubino, brillante e vivace, con riflessi violacei.

PROFUMO – Fragrante e fruttato, persistente ed intenso con netti sentori di spezie, liquirizia e vaniglia.

SAPORE – Armonico, pieno, caldo ed avvolgente di buona corposità, si esprime con una buona intensità ed una piacevole persistenza gustativa.

SERVIZIO – 18-20°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.

GRADO ALCOLICO – 13,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.