Description

CÉPAGE – Fiano di Avellino 100%

CARACTERISTIQUES – 4500  pieds par hectare, 70 quintales par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En espalier.

VENDANGE – Fin Septembre, début Octobre.

VINIFICATION – Décantation statique du moût après pressurage doux des grappes foulées et égrappées avec un rendement de 50%. Ensemencement avec des levures sélectionnées sur le clair, fermentation en acier.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Au moins 6 mois en bouteille.

COULEUR – Jaune brillant aux doux reflets verts.

PARFUMS – Étonnamment fin et élégant, le tout s’harmonisant sur des notes florales subtiles mais persistantes, pomme verte et baies de genièvre. En arrière-plan, un fort impact minéral rend ce vin complexe et persistant.

SAVEUR – Elégant et riche à la fois, grand dynamisme entre douces sensations alcoolisées et une acidité vibrante, longue persistance aromatique.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 14°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Parfait avec des carpaccios de poissons crus et/ou fumés, des huîtres, des gambas grillées et des fromages à pâte molle.