Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Negroamaro 85 % – Malvasia Nera 15%

CARATTERISTICHE – 4000 piedi per ettaro, vite di 25 anni.

VITICOLTURA – In alberello Pugliese.

VENDEMMIA – Seconda settimana di settembre.

VINIFICAZIONE – Macerazione lunga a temperatura controllata.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – 6 mesi in botte e minimo 2 anni in cantina.

COLORE – Colore rosso rubino con sfumature leggermente arancioni.

PROFUMO – Frutto intenso e maturo (ciliegia, uva spina), con lievi sentori di spezie e tostato.

SAPORE – Secco, caldo, dolce e persistente.

SERVIZIO – 16-18°C.

GRADO ALCOLICO – 13,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Pasta, carni rosse.