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Les rhums du Moulin du Loup sont produits à partir d’une mélasse de canne à sucre très parfumée. Ils associent cette mélasse à des levures et mettent ce mélange en fermentation durant une semaine. Le moût, résultat de cette fermentation, est alors distillé dans un alambic traditionnel de type pot still en cuivre . Après 10 à 15 heures de distillation, ce rhum brut d’alambic titre entre 70 et 80 pourcents d’alcool et constitue la base de tous les rhums qu’ils proposent.
Le pourcentage d’alcool des rhums du Moulin du Loup varie légèrement d’une distillation à l’autre pour garantir le goût de ces spiritueux produits de manière artisanale.
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Le rhum brun traditionnel est initialement du rhum blanc traditionnel qui, après sa sortie de l’alambic, est vieilli en single cask dans des fûts de chênes américains sans ajout de sucre ni d’épices. Lorsque le rhum a acquis les arômes souhaités, il est alors embouteillé. Ce rhum brun authentique titre à environ 45 pourcents d’alcool.
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