Description
CÉPAGE – Pinot grigio 100%
ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les zone plus fraîche du territoire de Casalbordino avec exposition au nord.
TERRAIN ET ALTIDUDE – Sol meuble à texture moyenne à tendance argileux et frais à une altitude de 100 à 150 m
TYPE DE VITICULTURE – En espaliers avec une densité de 3800 plants/ha.
VENDANGE – Troisième semaine d’août, à pleine maturité technologique, récolte manuelle dans les heures les plus fraîches de la journée.
VINIFICATION – Pressurage doux et pressage des raisins, clarification du moût par décantation et transfert du moût clair dans une cuve en acier pour la fermentation alcoolique à une température de 18 ° C.
AFFINAGE ET CONSERVATION – 4 mois dans une cuve en acier dont un mois en contact avec les lies fines, en bouteille pendant environ 10 jours avant d’être mis à la consommation. Conserver dans un endroit frais à une température de 12-14 ° C.
COULEUR – Jaune paille clair avec des reflets cuivrés.
PARFUMS – Délicat, fin, agréablement fruité avec des arômes de pomme et de fruits jaunes.
SAVEUR – Harmonieux, équilibré, doux et frais, avec du corps et de la persistance.
TEMPÉRATURE DE SERVICE – 8 à 10°C.
DEGRÉ ALCOOLIQUE – 12,5%
ACCORDS METS ET VINS – Entrées et plats à base de poissons, plats légers et estivaux. Idéal aussi en apéritif.
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