Description

CÉPAGE – Pinot grigio 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les zone plus fraîche du territoire de Casalbordino avec exposition au nord.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Sol meuble à texture moyenne à tendance argileux et frais à une altitude  de 100 à 150 m

TYPE DE VITICULTURE – En espaliers avec une densité de 3800 plants/ha.

VENDANGE – Troisième semaine d’août, à pleine maturité technologique, récolte manuelle dans les heures les plus fraîches de la journée.

VINIFICATION – Pressurage doux et pressage des raisins, clarification du moût par décantation et transfert du moût clair dans une cuve en acier pour la fermentation alcoolique à une température de 18 ° C.

AFFINAGE ET CONSERVATION – 4 mois dans une cuve en acier dont un mois en contact avec les lies fines, en bouteille pendant environ 10 jours avant d’être mis à la consommation. Conserver dans un endroit frais à une température de 12-14 ° C.

COULEUR – Jaune paille clair avec des reflets cuivrés.

PARFUMS – Délicat, fin, agréablement fruité avec des arômes de pomme et de fruits jaunes.

SAVEUR – Harmonieux, équilibré, doux et frais, avec du corps et de la persistance.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 8 à 10°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 12,5%

ACCORDS METS ET VINS – Entrées et plats à base de poissons, plats légers et estivaux. Idéal aussi en apéritif.