Description

CÉPAGE – Passerina 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les zone plus fraîche du territoire de Casalbordino avec exposition au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Sol meuble à texture moyenne et frais à une altitude  de 100 à 150 m.

TYPE DE VITICULTURE – En espaliers avec une densité de 3800 plants/ha.

VENDANGE – Deuxième quinzaine de septembre, à pleine maturité technologique, récolte manuelle dans les heures les plus fraîches de la journée.

VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 8 heures à 12°,séparation des peaux par décantation dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° 16°avec ajout de levures sélectionnées.

AFFINAGE ET CONSERVATION – 4 mois dans des réservoirs en acier en contact avec les lies fines, vieillissement en bouteille pendant environ 20 jours avant d’être mis à la consommation. Conserver dans un endroit frais à une température de 8-10 ° C

COULEUR – Jaune paille pâle, brillant.

PARFUMS – Bouquet délicat avec des sensations florales et des notes fraîches de fruits tropicaux mûrs

SAVEUR – Harmonieux, équilibré, doux et frais, avec du corps et de la persistance.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 8 à 10°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 12,5%

ACCORDS METS ET VINS – Entrées et plats à base de poissons, plats légers et estivaux. Idéal aussi en apéritif.