Description

CÉPAGE – Falanghina 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les zones les plus fraîches du territoire de Casalbordino avec une exposition principalement au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Sols lâches et frais, avec une tendance moyenne à sableux avec une altitude de 100 à 150 mètres.

TYPE DE VITICULTURE – Forme de reproduction espalier, avec une densité de 3800 plants/ha et une production de 12 tonnes/ha.

VENDANGE – Première semaine d’octobre, à la pleine maturité technologique, avec collecte manuelle.

VINIFICATION – Égrappage des raisins et contact des peaux avec le moût pendant 10 heures à une température de 8 °C, séparation du moût des peaux et clarification par décantation, transfert du moût clair dans une cuve en acier de fermentation alcoolique à une température de 18 °C.

AFFINAGE ET CONSERVATION – 4 mois dans une cuve en acier dont un mois en contact avec les lies fines. Affinement en bouteille pendant environ 10 jours avant d’être mis à la consommation. Conserver dans un endroit frais à une température de 12-14 ° C.

COULEUR – Jaune paille pâle à reflets verdâtres, brillant.

PARFUMS – Intense et caractéristique, fin avec des sensations florales et des notes d’agrumes fraîches.

SAVEUR – Harmonieux, frais, sapide, doux, avec un bon corps et de la persistance.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 8 à 10°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 12,5%

ACCORDS METS ET VINS – Entrées et plats à base de poisson, plats légers et plats d’été.