Description

CÉPAGE – Montepulciano 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les collines de la ville de Casalbordino exposition au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Argile de texture moyenne argilo calcaire avec une altitude de 150à200  mètres d’altitude.

TYPE DE VITICULTURE – En Espalier, avec une densité de 3800 à 4500 pieds / ha.

VENDANGE – À la main, au lendemain de la première semaine d’octobre, quand la maturité phénolique est atteinte en sélectionnant les meilleurs raisins.

VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 20 jours dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° d’environ 28 ° avec des « délestages » périodiques. Séparation des peaux et transfert du vin dans une cuve en acier pour compléter la fermentation malolactique.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Vieillissement en fûts de chêne pour une période de 12 à 15  mois et en bouteilles pendant trois mois avant leur mise sur le marché. Conserver dans un endroit frais à une température d’environ 8° C.

COULEUR – Rubis intense brillant et vivace, avec  de légers reflet violacés.

PARFUMS – Intense et persistant avec des senteurs de vanille, d’épices et de réglisse.

SAVEUR – Harmonieux, plein, avec beaucoup de corps, il s’exprime avec une bonne intensité et une agréable persistance gustative.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 18-20°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibiers et fromages affinnés