Description

CÉPAGE – Primitivo 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les collines de la ville de San Severo exposition au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Argile de texture moyenne argilo calcaire.

TYPE DE VITICULTURE – En mode Guyot bilatérale, avec un rendement de 9 t / ha. Rendement du raisin 60%.

VENDANGE – À la main, deuxième semaine de septembre.

VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 20 jours dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° d’environ 28 °.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Vieillissement en bouteilles pour une période de minimum 4 mois.

COULEUR – Rubis intense brillant et vivace, avec  de légers reflets violacés.

PARFUMS – Intense et persistant avec des senteurs de vanille, d’épices et de réglisse.

SAVEUR – Parfum de mûres et cassis avec en final d’ épices douces.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibiers et fromages affinés.