Description
CÉPAGE – Primitivo 100%
ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les collines de la ville de San Severo exposition au sud.
TERRAIN ET ALTIDUDE – Argile de texture moyenne argilo calcaire.
TYPE DE VITICULTURE – En mode Guyot bilatérale, avec un rendement de 9 t / ha. Rendement du raisin 60%.
VENDANGE – À la main, deuxième semaine de septembre.
VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 20 jours dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° d’environ 28 °.
AFFINAGE ET CONSERVATION – Vieillissement en bouteilles pour une période de minimum 4 mois.
COULEUR – Rubis intense brillant et vivace, avec de légers reflets violacés.
PARFUMS – Intense et persistant avec des senteurs de vanille, d’épices et de réglisse.
SAVEUR – Parfum de mûres et cassis avec en final d’ épices douces.
TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.
DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%
ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibiers et fromages affinés.
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