Description

CÉPAGE – Negroamaro 100%

ZONE DE PRODUCTION – Vignobles situés dans les collines de la ville de San Severo exposition au sud.

TERRAIN ET ALTIDUDE – Argile de texture moyenne argilo calcaire.

TYPE DE VITICULTURE – En mode Guyot bilatérale, avec un rendement de 9 t / ha. Rendement du raisin 60%.

VENDANGE – À la main, première quinzaine de septembre.

VINIFICATION – Égrappage et contact des peaux avec le moût pendant environ 20 jours dans des fermenteurs en acier de petite capacité à un T ° d’environ 25°.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Vieillissement en bouteilles pour une période de minimum 4 mois

COULEUR – Rubis intense brillant et vivace.

PARFUMS – Intense et persistant.

SAVEUR – Parfum de cerises et mûres avec un final long en bouche.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 à 18°C, en veillant à aérer le vin avant de le boire.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – 13,5%

ACCORDS METS ET VINS – Viande rouge, gibiers et fromages affinés.