Huile d’Olive Extra Vierge SOPRANO

10.40

Monocultivar 100% Nocellara de l’Etna.

Récoltée dans les dix premiers jours d’octobre, l’huile est jaune avec des reflets verts.

Au nez, elle dégage un arôme intense d’herbes fraîchement coupées et de tomates vertes.

En bouche, elle est délicate avec des sensations épicées légères et équilibrées qui préservent un fruité typique du produit lui-même.

Idéal sur les viandes rouges et le gibier.

Disponible sur commande

UGS : o008 Catégorie : ID produit: 1955

Description

Zone de production: Entre les collines Ennesi et les montagnes Iblei – Sicile (Italie).

Cultivar: 100% nocellara dell’Etna.

Période de récolte: Première semaine d’Octobre.

Technique de collecte: À la main.

Broyage: Disques et marteaux.

Système d’extraction: Cycle continu froid (<27°C).

Rendement: Par 100 kg d’olives, 11L d’huile produite.

Conservation: Dans des silos en acier inoxydable en l’absence totale d’oxygène.

Décantation: Naturelle.

Acidité: Exprimée en acide oléique libre <0,2.

Valeurs nutritionnelles pour une cuillère à soupe de 14 ml = 13,5 g:
Matières grasses totales 13,5 g, protéines <0,1 g, cholestérol <0,06 mg.

Caractéristiques chimiques / physiques:
Conforme aux spécifications de production conformément à la réglementation
CEE n. 2568/91 et modifications et ajouts ultérieurs.

Caractéristiques organoleptiques:
L’huile a une couleur jaune avec des reflets verts, le nez a un parfum intense d’herbes fraîches et de tomates coupées et vertes. La bouche est délicate avec des sensations légères et équilibrées d’épices et conserve un fruité typique du fruit lui-même.

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