Description

CÉPAGE – Fiano di Avellino 100%

CARACTERISTIQUES – 2500  pieds par hectare, 70 quintales par hectare.

TYPE DE VITICULTURE – En espalier.

VENDANGE – Dernière semaine d’Octobre.

VINIFICATION – Cryomacération (8-10 heures à une température de 5 ° C), pressurage doux, décantation naturelle, inoculation de levures sélectionnées, fermentation contrôlée à 15-18 ° C.

AFFINAGE ET CONSERVATION – Affinage avec bâtonnages hebdomadaires, clarification, filtration, stockage en cuves acier avant la mise en bouteilles.

COULEUR – Jaune paille.

PARFUMS – Une multitude de notes allant de la poire mûre, l’ananas, la fleur d’oranger, le tilleul, la pêche blanche, le pamplemousse et la noisette grillée.

SAVEUR – Doux et équilibré.

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 8-9°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE – %

ACCORDS METS ET VINS – En plus d’être idéal à l’apéro, son côté sec et harmonieux est parfait pour déguster des plats assez structurés: crustacés grillés, langoustines sautées, poulpe alla napoletana, poisson en sauce ou au four et fromages jeunes.