Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Pinot grigio 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.

TERRENO – ALTITUDINE – Terreni di medio impasto, tendenzialmente argillosi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

VITICULTURA – Forma di allevamento a spalliera, con densita di 3800 piante/ha e prodizione di 10Ton/ha.

VENDEMMIA – Terza settimana di Agosto, al raggiungimento di piena maturità tecnologica, con raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata.

VINIFICAZIONE – Pigiatura e pressatura soffice delle uve, illimpidimento del moosto per decantazione e trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 18° C.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – 4 mesi in serbatoio di acciaio di cui un mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12-14° C.

COLORE – Giallo paglierino brillante con riflessi ramati.

PROFUMO – Delicato, fine, gradevolmente fruttato con ricordi di mela e frutti gialli.

SAPORE – Fresco, sapido, armonico, morbido di buona corposità e persistenza.

SERVIZIO – 8-10° C

GRADO ALCOLICO – 12,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Antipasti e pietanze a base di pesce, piatti leggeri ed estivi.