Olio Extravergine di Oliva SOPRANO

10.40

Monocultivar 100 % Nocellara dell’etna.

Raccolto nella prima decade di Ottobre, l’olio si presenta di colore giallo con riflessi verdi.

All’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi.

Al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante che conservano un fruttato tipico del prodotto stesso.

Ideale su carni rosse e selvaggina.

Disponibile su ordinazione

COD: o008 Categoria: ID Prodotto:1957

Descrizione

Zona di produzione: Tra le colline Ennesi e i Monti Iblei – Sicilia, (Italia).

Cultivar: 100% nocellara dell’Etna.

Periodo di raccolta: Prima settimana di Ottobre.

Tecnica di raccolta: A mano.

Frantumazione: Dischi e martelli.

Impianto di estrazione: Ciclo continuo a freddo ( <27°).

Resa: Per 100 kg di olive lt. 11 di olio prodotto.

Conservazione: In silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.

Decantazione: Naturale.

Acidità: Espressa in acido oleico libero < 0,2.

Valori nutrizionali per cucchiaio da tavolo da 14 ml = 13,5 g:
Grassi totali 13.5 g , Proteine < 0,1 g , Colesterolo <0,06 mg.

Caratteristiche chimico/fsiche:
Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento
CEE n. 2568/91 e successive modifche ed integrazioni.

Caratteristiche organolettiche:
L’ olio dal colore giallo con rifessi verdi, all’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi, al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante e conserva un fruttato tipico del frutto stesso.

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