Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Primitivo 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline della città di San Severo esposizione a sud.

TERRENO – ALTITUDINE – Argilla di media tessitura argilloso-calcarea.

VITICOLTURA – In modalità Guyot bilaterale, con una resa di 9 t / ha. Resa in uva 60%.

VENDEMMIA – A mano, seconda settimana di settembre.

VINIFICAZIONE – Staling e pelli vengono a contatto con il mosto per circa 20 giorni in fermentatori di acciaio di piccola capacità con un T ° di circa 28 °.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Invecchiamento in bottiglia per un periodo minimo di 4 mesi.

COLORE – Intenso rubino vivace e vivace, con leggero riflesso violaceo.

PROFUMO – Intenso e persistente con sentori di vaniglia, spezie e liquirizia.

SAPORE – Fragranza di more e ribes nero con spezie dolci finali.

SERVIZIO – 16-18°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.

GRADO ALCOLICO – 13,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.