Descrizione
VARIETÀ – VITIGNI – Negroamaro 100%
ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline della città di San Severo esposizione a sud.
TERRENO – ALTITUDINE – Argilla di media tessitura argilloso-calcarea.
VITICOLTURA – In modalità Guyot bilaterale, con una resa di 9 t / ha. Resa in uva 60%.
VENDEMMIA – A mano, prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE – Stallo e contatto della pelle con il mosto per circa 20 giorni in fermentatori di acciaio di piccola capacità con un T ° di circa 25 °.
AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Invecchiamento in bottiglia per un periodo minimo di 4 mesi.
COLORE – Intenso e persistente.
PROFUMO – Fragrante e fruttato, persistente ed intenso, con ricordi di tostatura e netti sentori di spezie, liquirizia e vaniglia.
SAPORE – Fragranza di ciliegie e more con un lungo finale in bocca.
SERVIZIO – 16-18°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.
GRADO ALCOLICO – 13,5%
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
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