Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Negroamaro 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline della città di San Severo esposizione a sud.

TERRENO – ALTITUDINE – Argilla di media tessitura argilloso-calcarea.

VITICOLTURA – In modalità Guyot bilaterale, con una resa di 9 t / ha. Resa in uva 60%.

VENDEMMIA – A mano, prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE – Stallo e contatto della pelle con il mosto per circa 20 giorni in fermentatori di acciaio di piccola capacità con un T ° di circa 25 °.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Invecchiamento in bottiglia per un periodo minimo di 4 mesi.

COLORE – Intenso e persistente.

PROFUMO – Fragrante e fruttato, persistente ed intenso, con ricordi di tostatura e netti sentori di spezie, liquirizia e vaniglia.

SAPORE – Fragranza di ciliegie e more con un lungo finale in bocca.

SERVIZIO – 16-18°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.

GRADO ALCOLICO – 13,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.