Contea di Bordino Pecorino Terre di Chieti

11.40

Pecorino si abbina con crostacei, crudo di pesce, formaggi freschi.

Ottimo anche come aperitivo.

Esaurito

COD: w003 Categorie: , ID Prodotto:1257

Descrizione

VARIETÀ – VITIGNI – Pecorino 100%

ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.

TERRENO – ALTITUDINE – Terreni di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

VITICOLTURA – Spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha.

VENDEMMIA – Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica e fenolica selezionando le uve migliori.

VINIFICAZIONE – Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16° C.

AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12°-14° C.

COLORE – Giallo paglierino, scarico, brillante.

PROFUMO – Bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura.

SAPORE – Armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza.

SERVIZIO – 8-10°C.

GRADO ALCOLICO – 13%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Crostacei, crudo di pesce, formaggi freschi.

Informazioni aggiuntive

Designazione

Uve

Colore

Regione

Annata

Capacità

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