Descrizione
VARIETÀ – VITIGNI – Montepulciano 100%
ZONA DI PRODUZIONE – Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino con esposizione a “solagna”.
TERRENO – ALTITUDINE – Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.
VITICOLTURA – Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800-4500 piante per ettaro e produzione di uva 70 q.li/ha.
VENDEMMIA – Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità fenolica selezionando le uve migliori.
VINIFICAZIONE – Diraspatura e macerazione lunga per circa 20-25 giorni con periodici rimontaggi e follatura del cappello di vinacce in fermentini di acciaio di piccola capacità con controllo automatico della temperatura di macerazione e fermentazione.
AFFINAMENTO – CONSERVAZIONE – Invecchiamento in barriques per 12-15 mesi ed affinamento in bottiglia per tre mesi prima dell’immissione in commercio. Conservare in luogo fresco ad una T° di 5-7 °C.
COLORE – Rosso rubino, brillante e vivace, con riflessi violacei.
PROFUMO – Fragrante e fruttato, persistente ed intenso, con ricordi di tostatura e netti sentori di spezie, liquirizia e vaniglia.
SAPORE – Armonico, pieno, caldo ed avvolgente di buona corposità, si esprime con una buona intensità ed una piacevole persistenza gustativa.
SERVIZIO – 18-20°C, avendo cura di arieggiare il vino prima del consumo.
GRADO ALCOLICO – 13,5%
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI – Piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
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